ヒスタミン不耐症（HIT）は何故増えているの？
ヒスタミンを分解するDAOという酵素が体内で作られるのですが、このDAO酵素の働きが阻害される場合と、DAO酵素がうまく作られない場合があります。

お酒を飲み過ぎた翌日に二日酔いで頭痛などを経験したことがある人は多いと思いますが、アルコールはDAO酵素の活性を阻害する要因の1つです。アルコールの摂取によって、アルコールが肝臓で分解された際に生成される有害物質のアセトアルデヒドが生成されます。このアセトアルデヒドが DAO酵素の活性を阻害します。しかし、過度な飲酒だと、DAO酵素の活性を阻害するアセトアルデヒドの分解が十分に行われず、頭痛などのヒスタミンの症状を誘発すると言われています。

体内では、腸管、腎臓、胸腺でDAO酵素を作ります。この DAOがヒスタミンを分解する。 DAO遺伝子に特定の変異体がある場合、または食物ヒスタミンをたくさん食べると、私たちの体はそのヒスタミンを分解するのに充分なDAO酵素を作ることができないかもしれません。過剰なヒスタミンの影響を経験することがあります。
これには以下の症状が含まれます。
・消化器系の不快感
・下痢と便秘
・頭痛やめまい
・鼻づまり
・くしゃみ
・かゆみ

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＃過剰なヒスタミンの影響